Was man in Posen essen sollte – Martinshörnchen, Pyry z gzikiem und wo man sie findet

Sie möchten wissen, was man in Posen essen sollte, um die Stadt wirklich zu schmecken? Gutes Essen in Posen ist einfach und sättigend: Die Küche Großpolens (Wielkopolska) setzt auf viele Kartoffeln, die die Einheimischen pyry nennen, twaróg (Quark), Ente, Klöße für jede Gelegenheit und das berühmte Hörnchen mit weißem Mohn.

Unten erklären wir, welche regionalen Gerichte Sie probieren sollten, wie Sie sie auf Posener Art bestellen und wo Sie sie finden. Statt einer Liste von Restaurants, die von Saison zu Saison wechseln, nennen wir Ihnen Viertel und Orte, die nie aus der Mode kommen.

Posener Geschmäcker, die Sie probieren müssen

1. Rogal świętomarciński – das Martinshörnchen

Das berühmteste Gebäck Posens ist ein Hörnchen aus Plunderteig, gefüllt mit weißer Mohnmasse sowie Trockenfrüchten und Nüssen, mit Zuckerguss überzogen und mit gehackten Nüssen bestreut. Seit 2008 ist sein Name in der Europäischen Union als geschützte geografische Angabe geschützt, und nur zertifizierte Konditoreien und Bäckereien dürfen es unter diesem Namen verkaufen. Die meisten gehen am 11. November, dem Martinstag, über die Theke, kaufen können Sie sie aber das ganze Jahr über.

2. Pyry z gzikiem – Kartoffeln mit Quark und Schnittlauch

Im Posener Dialekt sind pyry Kartoffeln, und gzik ist Quark, vermischt mit Sahne, Schnittlauch und Zwiebeln, manchmal auch mit Radieschen. Die Kartoffeln werden gekocht oder in der Schale gebacken serviert. Ein einfaches und sehr lokales Gericht: In Restaurants ist es oft eine Vorspeise, zu Hause eine richtige Hauptmahlzeit.

3. Szare kluski und Szagówki – Kartoffelklöße

Szare kluski (wörtlich „graue Klöße“) werden aus rohen, geriebenen Kartoffeln zubereitet, die ihnen Farbe und Namen geben. Sie kommen meist mit skwarki (knusprigen Speckgrieben) und Zwiebeln oder mit Kraut auf den Tisch. Szagówki dagegen sind Klößchen aus Kartoffelteig, schräg geschnitten – „na szagę“ im örtlichen Dialekt. Im übrigen Polen nennt man sie kopytka.

4. Kaczka z kluskami na parze – Ente mit Dampfnudeln

Das Aushängeschild der großpolnischen Restaurants: gebratene Ente, oft mit Äpfeln, fluffige gedämpfte Hefeklöße (kluski na parze) und süßsaurer modra kapusta, wie Rotkohl hier genannt wird. Wenn Sie etwas anderes aus derselben Küche möchten, bestellen Sie rolada wołowa – Rinderroulade – mit Klößen.

5. Plyndze – Kartoffelpuffer

So heißen in Posen die Kartoffelpuffer. Man isst sie herzhaft, zum Beispiel mit saurer Sahne, oder süß, mit Zucker. Achten Sie auf diesen Namen auf den Karten von Bars und Restaurants mit regionaler Küche – er klingt viel besser als das gewöhnliche polnische Wort placki.

6. Ślepe ryby und Czernina – zwei traditionelle Suppen

Ślepe ryby („blinde Fische“) ist eine fleischlose Kartoffelsuppe mit Gemüse, mit einer Mehlschwitze gebunden – und trotz des Namens ist kein Fisch darin. Czernina, eine Suppe aus Entenblut mit Trockenobst, steht nur selten auf der Karte, gehört aber nach wie vor zur Tradition der Region. Wenn Sie ihr begegnen, probieren Sie wenigstens einen Löffel.

7. Szneka z glancem – eine glasierte Hefeschnecke

Eine zur Spirale gerollte Hefeschnecke mit Zuckerguss – dem glanc. Sie ist der Posener Klassiker zum Morgenkaffee, und Sie finden sie in vielen Bäckereien und Konditoreien. Bestellen Sie sie mit ihrem lokalen Namen, und das Personal hinter der Theke weiß sofort, dass Sie Ihre Dialekt-Hausaufgaben gemacht haben.

8. Gęsina na Świętego Marcina – Martinsgans

Im November, rund um den Martinstag, servieren Restaurants in ganz Großpolen Gänsegerichte, allen voran gebratene Gans mit Äpfeln, Majoran und Knoblauch. Wenn Sie Posen zu dieser Jahreszeit besuchen, werfen Sie einen Blick auf die Karten der Restaurants im Zentrum.

9. Piwo grodziskie – Grätzer Bier

Bestellen Sie zum Essen etwas Lokales. Grodziskie ist ein historischer Bierstil aus der Stadt Grodzisk Wielkopolski (Grätz) – hell, geräuchert, auf Weizenbasis und alkoholarm. Sie finden es in Geschäften und Craft-Beer-Bars, und es passt besser zu Ente oder Plyndze, als Sie vielleicht erwarten.

Wo Sie die lokalen Spezialitäten Posens finden

• Stary Rynek (Alter Markt) und Umgebung – viele Restaurants mit großpolnischer Küche befinden sich in den Bürgerhäusern rund um das Rathaus. Hier bestellen Sie am einfachsten Ente mit Klößen, Pyry z gzikiem oder Szare kluski.
• Rogalowe Muzeum Poznania (Posener Hörnchenmuseum) – direkt am Alten Markt können Sie zusehen, wie das Hörnchen entsteht, und es gleich vor Ort probieren. Die Show ist auch eine gute Idee für einen Firmenausflug – weitere solche Ideen finden Sie in unserem Artikel über Teambuilding in Posen.
• Zertifizierte Konditoreien und Bäckereien – ein echtes Martinshörnchen verkaufen nur zertifizierte Hersteller, fragen Sie also ruhig nach dem Zertifikat.
• Jeżyce – ein Viertel der Frühstückslokale, Bistros und Küchen aus aller Welt. Der Rynek Jeżycki (Marktplatz von Jeżyce), auf dem seit Ende des 19. Jahrhunderts gehandelt wird, ist ein guter Ort zum Einkaufen, wenn Sie Pyry z gzikiem selbst zubereiten möchten.
• Milchbars – im Zentrum finden Sie bary mleczne, einfache Kantinen mit Hausmannskost, in denen Sie ohne große Planung Kartoffelpuffer oder Pierogi essen können.

Beispielplan für einen Genießertag in Posen

• 9:00 – eine Szneka z glancem und Kaffee in einer Bäckerei
• 11:00 – die Show im Hörnchenmuseum und eine Hörnchenverkostung
• 13:30 – Mittagessen am Alten Markt: Pyry z gzikiem als Vorspeise, danach Ente mit Dampfnudeln
• 16:00 – Spaziergang durch Jeżyce und Kaffee in einem der Bistros
• 19:00 – leichtes Abendessen und ein Glas Grodziskie
• 20:30 – ein Abend in einer privaten Straßenbahn mit Catering und Getränken

Ein Genießerabend in der Straßenbahn

Nach einem Tag voller Genuss können Sie das Abendessen auf die Schienen verlegen. Für eine private Tram Party bereiten wir Catering vor – warm, kalt oder BBQ – und servieren ein Begrüßungsgetränk. An Bord können Barkeeper arbeiten, und eine Flair-Bartending-Show verleiht dem Abend einen Hauch von Spektakel. Alle möglichen Extras finden Sie auf der Seite TramParty Posen.

Essen in Posen: häufig gestellte Fragen

Was ist das typischste Gericht Posens?

Die meisten nennen Pyry z gzikiem und das Martinshörnchen. Dazu Ente mit Dampfnudeln und Rotkohl sowie Szare kluski – und Sie haben das ideale Einstiegsset, um die großpolnische Küche zu entdecken.

Wo kann man ein echtes Martinshörnchen kaufen?

In Konditoreien und Bäckereien mit dem Zertifikat, das sie berechtigt, Hörnchen unter diesem Namen zu backen. Wie es hergestellt wird, sehen Sie auch im Hörnchenmuseum am Alten Markt, wo die Show mit einer Verkostung endet.

Kann man in der Partytram Catering bestellen?

Ja. Für eine Tram Party können wir warmes, kaltes oder BBQ-Catering vorbereiten, dazu ein Begrüßungsgetränk und Barservice. Menü und Details vereinbaren wir individuell, je nachdem, was Ihnen vorschwebt.